Géographie des saveurs

Ce numéro tente d'explorer les relations qu'entretient la géographie avec le goût. Ce que nous entendons par saveur s'établit en référence à la définition suivante : "Qualité perçue par le sens du goût". Son usage devient emblématique dans un monde en voie d'homogénéisation, dans lequel l'industrie agro-alimentaire est susceptible d'offrir des produits dotés du même goût dans le monde entier. La sensibilisation aux différentes saveurs et au maintien des savoir-faire devient garante de la protection de l'environnement comme du maintien de la biodiversité.

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• Autori: Collectif
• Editore: Editions L'Harmattan
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 01.01.2020
• EAN: 9782747570022
• ISBN: 978-2-7475-7002-2
• Pagine: 144
• Dimensioni: 160 mm x 240 mm x 9 mm
• Peso: 271 g
• Categoria: Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Geoscienze > Altro