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Dieses Buch beinhaltet in gestraffter Form das aktuelle Wissen der Teilgebiete Ernährungsphysiologie, Futtermittelkunde und Fütterung im Fach Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere und stellt diese im Zusammenhang dar.Das Kapitel Fütterung ist praxisgerecht gegliedert in die Abschnitte:- Schweine- Pferde- Rinder- Schafe- GeflügelPrägendes Ziel aller Ausführungen ist eine tiergerechte Fütterung. Darüber hinaus werden die Besonderheiten bei der Fütterung im ökologischen Landbau sowie die Zusammenhänge zwischen Fütterung und Produktqualität erläutert.Die 3. Auflage wurde grundlegend überarbeitet und auf den neuesten Wissensstand gebracht.Mit diesem Buch sind die Nutzer bestens auf alles vorbereitet, was sie über die Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere wissen müssen. Ideal zum Lernen und als Nachschlagewerk für die Praxis!
Sommario
Vorwort zur 3. Auflage16Teil 1 Ernährungsphysiologie1 Grundlagen der ErnährungOrtwin Simon und Jürgen Zentek1.1 Grundbausteine der Biosphäre und molekularer Bauplan des Lebens181.1.1 Allgemeines181.1.2 Kohlenhydrate181.1.3 Lipide241.1.4 Proteine (Eiweiße)291.1.5 Nucleinsäuren321.1.6 Nucleotide als energiereiche Verbindungen331.1.7 Nährstoff- und Futtermittelanalytik331.2 Enzyme und ihre Wirkung401.2.1 Was sind Enzyme?401.2.2 Spezifität der Enzyme401.2.3 Cofaktoren und Coenzyme411.2.4 Hemmung der Enzymreaktionen 421.2.5 Einflussfaktoren auf enzymatisch katalysierte Reaktionen421.2.6 Enzymnomenklatur431.2.7 Herstellung und Anwendung von Enzymen431.3 Stoffwechsel der Hauptnährstoffe441.3.1 Einführung441.3.2 Stoffwechsel der Eiweiße und der Aminosäuren451.3.3 Stoffwechsel der Lipide531.3.4 Stoffwechsel der Kohlenhydrate und zentrale Abbauwege591.4 Funktionen einiger Hormone661.5 Einfluss von Nahrungsfaktoren auf das Immunsystem und die Genexpression66Jürgen Zentek1.6 Mikroorganismen und ihr Stoffwechsel701.6.1 Bedeutung der Mikroorganismen701.6.2 Nutzung mikrobieller Stoffwechselleistungen durch den Menschen712 Mineralstoffe und WasserAnnette Simon2.1 Allgemeines732.2 Mengenelemente782.2.1 Calcium und Phosphor782.2.2 Magnesium832.2.3 Natrium, Kalium und Chlorid852.2.4 Schwefel862.3 Spurenelemente872.3.1 Eisen872.3.2 Kupfer892.3.3 Cobalt912.3.4 Iod922.3.5 Mangan932.3.6 Zink932.3.7 Selen952.3.8 Molybdän962.3.9 Fluor972.3.10 Chrom972.3.11 Nickel 972.4 Wasser973 VitamineOrtwin Simon3.1 Allgemeines993.2 Einteilung der Vitamine1003.3 Charakterisierung des Versorgungsgrades mit Vitaminen1013.4 Vitaminbedarf und Versorgungsempfehlungen1013.5 Fettlösliche Vitamine1023.5.1 Vitamin A (Retinol) und seine Vorstufen1023.5.2 Vitamin D (Calciferole)1053.5.3 Vitamin E (Tocopherol)1073.5.4 Vitamin K1083.6 Wasserlösliche Vitamine1103.6.1 Vitamin B1 (Thiamin)1103.6.2 Vitamin B2 (Riboflavin)1113.6.3 Vitamin B6 (Pyridoxin)1113.6.4 Niacin (Nicotinsäure)1123.6.5 Biotin1133.6.6 Pantothensäure1143.6.7 Folsäure1143.6.8 Cobalamin (Vitamin B12)1153.6.9 Ascorbinsäure (Vitamin C)1153.6.10 Stoffe mit vitaminähnlichem Charakter1164 Futteraufnahme und ihre RegulationOrtwin Simon4.1 Einleitung1184.2 Regulationsebenen der Nahrungsaufnahme1194.3 Physikalische Faktoren der Regulation1204.4 Zentralnervensystem und Verzehrsregulation1214.5 Chemische und physiologische Signale1214.6 Signalvermittlung .1235 Verdauung und ResorptionOrtwin Simon5.1 Bau des Verdauungstraktes1255.2 Verdauung1275.2.1 Verdauung durch körpereigene Enzyme1275.2.2 Mikrobielle Verdauung1345.2.3 Resorption1435.3 Nährstoffverdaulichkeit und ihre Bestimmung1485.3.1 Scheinbare und wahre Verdaulichkeit1485.3.2 Praecaecale Verdaulichkeit1495.3.3 Bestimmung der Verdaulichkeit1495.3.4 Beeinflussung der Verdaulichkeit1516 EnergiehaushaltKlaus Männer6.1 Grundlagen1536.2 Energieumsatz 1546.2.1 Energetische Effizienz bei oxidativen Prozessen1546.2.2 Energetische Effizienz für Biosynthesen1556.2.3 Energetische Effizienz auf der Grundlage von Stoffwechseluntersuchungen1566.2.4 Methodik der Energiewechselmessung1586.2.5 Energetische Verwertung der Nährstoffe1606.3 Energiebedarf1626.3.1 Grundumsatz1626.3.2 Erhaltungsbedarf1646.3.3 Leistungsbedarf1656.3.4 Faktorielle Bedarfsableitung1716.4 Energetische Futtermittelbewertungssysteme1716.4.1 Futtermittelbewertung auf der Basis der umsetzbaren Energie1726.4.2 Futtermittelbewertung auf der Grundlage der Nettoenergie-Laktation (NEL)1746.5 Formeln zur Schätzung energetischer Futterwerte1757 Verwertung des Eiweißes und EiweißbewertungOrtwin Simon7.1 Allgemeines1777.2 Tierexperimentelle Methoden der Proteinbewertung1777.2.1 PER (protein efficiency ratio, Proteinwirkungsverhältnis)1777.2.2 Proteinbewertung mithilfe der N-Bilanz1787.3 Proteinbewertung auf B
Info autore
Herr Prof. Dr. Heinz Jeroch ist emiritiert und lehrte an der Universität Halle-Wittenberg.Prof. Drs. Drs. h.c . Winfried Drochner ist emeritiert. Er lehrte an der Universität Hohenheim.Professor Dr. Markus Rodehutscord lehrt an der Universität Hohenheim am Institut für Nutztierwissenschaften.Priv.-Doz. Dr. agr. habil. Annette Simon ist an der Lebenswissenschaftlichen Fakultät der Humboldt-Universität zu Berlin für die Wissensgebiete Tierernährung und Futtermittelkunde verantwortlich.Prof. Dr. Ortwin Simon lehrt an der Freien Universität Berlin.Prof. Dr. med. vet. Jürgen Zentek, Professor und Geschäftsführender Direktor am Institut für Tierernährung an der FU Berlin.
Riassunto
Dieses Buch beinhaltet in gestraffter Form das aktuelle Wissen der Teilgebiete Ernährungsphysiologie, Futtermittelkunde und Fütterung im Fach Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere und stellt diese im Zusammenhang dar.
Das Kapitel Fütterung ist praxisgerecht gegliedert in die Abschnitte:
• Schweine
• Pferde
• Rinder
• Schafe
• Geflügel
Prägendes Ziel aller Ausführungen ist eine tiergerechte Fütterung. Darüber hinaus werden die Besonderheiten bei der Fütterung im ökologischen Landbau sowie die Zusammenhänge zwischen Fütterung und Produktqualität erläutert.
Die 3. Auflage wurde grundlegend überarbeitet und auf den neuesten Wissensstand gebracht.
Mit diesem Buch sind die Nutzer bestens auf alles vorbereitet, was sie über die Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere wissen müssen. Ideal zum Lernen und als Nachschlagewerk für die Praxis!
