Ulteriori informazioni
Sommario
SPIS TREŚCI
Przedmowa . 7
Wprowadzenie do świata sosów . 8
Porady . 11
PODSTAWOWE WYWARY
Wywar mięsny . 14
Wywar z kury . 16
Wywar z dziczyzny . 18
Wywar warzywny . 22
Wywar rybny . 20
SOSY DO MIĘS
Sos mousseline . 26
Sos cebulowy . 28
Sos śmietanowo-ziołowy . 30
Sos z czerwonego wina . 32
Paprykowy sabayon . 34
Sos myśliwski . 36
Sos z sera gorgonzola . 38
Sos cytrynowy . 40
SOSY DO DROBIU
Sos szafranowy . 44
Sos na cydrze . 46
Sos kokosowy . 48
Sos pomarańczowy . 50
Sos z orzeszków ziemnych .52
SOSY DO DZICZYZNY
Sos wiśniowy . 56
Sos z czarnego bzu . 58
Sos z owoców dzikiej róży . 60
Sos z jadalnych kasztanów . 62
Sos pierkowy . 64
SOSY DO RYB
Sos Thermidor . 68
Sos szampański . 70
Sos na białym winie z musztardą . 72
Sos musztardowo-miodowy . 74
Beurre Blanc . 76
Sos z białego wina . 78
Sos pomidorowy . 80
Sos ziołowy . 82
SOSY DO WARZYW
Sos holenderski . 86
Sos Béarnaise . 88
Sos maltański . 90
Chrzanowy mousseline . 92
Sos beszamelowy . 94
Warianty sosu beszamelowego:
Sos Mornay . 96
Sos beszamelowy z goudą . 96
Frakfurcki zielony sos . 98
SŁODKIE SOSY
Sos cynamonowy . 102
Słodki sos piernikowy . 104
Sos karmelowy . 106
Sos z białej czekolady . 108
Sos czekoladowy . 110
Sos kawowy . 112
Sos rabarbarowy . 114
Sos porzeczkowy . 116
Sos winogronowy ze słodkim winem . 118
Słodki sos pomarańczowy . 120
Sos jabłkowy . 122
Riassunto
CZY JUZ MIXUJESZ?
Koniec z gotowymi sosami! Od tego momentu mozesz realizowac swoje smakowe marzenia z Thermomix®!
Kuchenna królewska dyscyplina: sos – zmienia proste danie w rozkosz dla podniebienia, a codzienna potrawe w rarytas! Do tego kazdy sos jest jedyny w swoim rodzaju – jeden doskonale dopełnia smak ryby, drugi smakuje najlepiej do miesa. Warzywa i dziczyzna maja tez swoich nieodłacznych towarzyszy, a desery oczywiscie najlepiej smakuja ze słodkimi sosami.
Zagubiłes sie w dzungli sosów? W takim razie najlepsza pomoca okaze sie nasz zbiór-MIXtipp Ulubione sosy! Gabriele Schmidt i nasz zespół wprowadzi cie w swiat tajemnic gotowania sosów. Poczawszy od samodzielnie wykonanych podstawowych wywarów, przejdziemy do klasycznego beszamelu i włoskiego sosu pomidorowego, az do wspaniałego
sosu czekoladowego: czeka na ciebie ponad 40 przepisów, dzieki którym przy wytrwałej pomocy TM5® lub TM31®, szybko udoskonalisz dania rybne, miesne, warzywa czy dziczyzne! Przy tym nasze poradyi wskazówki pomoga ci znalezc sos idealnie pasujacy do twoich dan!
