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Excerpt from Memorias Sobre el Uso del Maíz en Europa y la Posibilidad de Extender Su Consumo: El Valor del Maíz Como Alimento, la Industria del Maíz de los Estados Unidos
Durante los últimos anos una industria muy importante que ha acre centado la cuantía de nuestros alimentos americanos se ha extendido por todo el país. Esta industria consiste en conservar en latas el maíz tierno y fresco, y en muchas partes del país ha creado inte reses muy grandes, y formado un artículo de comercio de vasta im portancia. No hay tienda en que no se venda este maíz así conservado, y casi no hay mesa de familia en nuestros hogares american - os donde no aparezca. La mazorca de maíz tierno asado, en la estación que le es propia, es reconocida no solamente como un manjar delicioso, sino también como un artículo principal de alimento, y tanto se la aprecia en la mesa del agricultor cºmo en la del habitante de las ciudades.
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