Bauernbrote & Brötchen nach traditionellen Rezepturen - Das große Buch des Brotbackens mit Sauerteig und Hefe

Brot ist Heimat

Traditionelle und regionale Brote und Brötchen sind nur noch selten in wirklich guter Qualität zu bekommen. Gerhard Kellner begann also selbst zu backen und arbeitete so lange an den Rezepten, bis das Ergebnis perfekt war. So entstanden 75 Lieblingsrezepte nach traditionellen Vorlagen. Zum ersten Mal in einem Doppelband ("Rustikale Brote" und "Brot & Brötchen") vereint.

Ausstattung: durchgehend farbig bebildert

Info autore

Seit 2005 hat sich Gerhard Kellner als Hobby-Brotbäcker einen Namen gemacht. Im Internet hat er sich als Ketex eine riesige Fangemeinde aufgebaut, die seine perfekt ausgearbeiteten Rezepte liebt. Er möchte mit seinen Brötchen und Broten Geschmackserlebnisse erreichen, die es bei kaum noch einem deutschen Bäcker gibt. Es ist ihm wichtig, dass seine Rezepte einfach und von jedem nachzubacken sind. Es sind aber keine schnellen Rezepte, denn eine lange Teigführung ist die Grundlage des guten Geschmacks.

Riassunto

Brot ist Heimat

Traditionelle und regionale Brote und Brötchen sind nur noch selten in wirklich guter Qualität zu bekommen. Gerhard Kellner begann also selbst zu backen und arbeitete so lange an den Rezepten, bis das Ergebnis perfekt war. So entstanden 75 Lieblingsrezepte nach traditionellen Vorlagen. Zum ersten Mal in einem Doppelband ("Rustikale Brote" und "Brot & Brötchen") vereint.

Ausstattung: durchgehend farbig bebildert

Dettagli sul prodotto

• Autori: Gerhard Kellner
• Editore: Bassermann
• Lingue: Tedesco
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 08.10.2018
• EAN: 9783809439677
• ISBN: 978-3-8094-3967-7
• Pagine: 192
• Dimensioni: 213 mm x 20 mm x 267 mm
• Peso: 634 g
• Illustrazioni: durchgehend farbig bebildert
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Cucinare al forno; Deutschland, Sauerteig, Backen, Backen, Brot, Kuchen und Feingebäck, Brötchen, Vorteig, Baguette, Brot backen, Vollkornbrot, Stuten, Hefe, Bauernbrot, Toastbrot, Mischbrot, Rosinenbrot, Croissant, Teigführung, sauerteigbrot backen, Brot mit Sauerteig backen, Vollkornbrote backen, fermentierter Teig