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Lisl Wagner-Bacher ist die Grande Dame der österreichischen Küche. Als sie 1979 von ihren Eltern in Mau-tern, im Herzen der Wachau, das "Landhaus Bacher" übernahm, war es das Lieblingsrestaurant vieler Schauspieler aus Film und Fernsehen, die in der wunderschönen Donau-Landschaft Heimatfilme drehten. Heute gehört das Landhaus Bacher zu den besten Restaurants im deutschsprachigen Raum.
In diesem sehr persönlichen Buch verrät Lisl Wagner-Bacher, welche Gerichte ihren Erfolg seit Jahrzehnten begleiten, was Essen im Kreis von Freunden und Familie für sie bedeutet, was sie am liebsten kocht, wenn es besonders schnell gehen soll, und wie sie ihre Enkel kulinarisch verwöhnt.
Kreativ, inspirierend und nie abgehoben. Fest in der Region und der österreichischen Küche verankert und dabei immer mit dem Blick über die Grenzen und auf internationalem Top-Niveau. Das Beste daran: Lisl Wagner-Bachers Rezepte sind perfekt für die Küche zu Hause und alltagstauglich.
Sommario
- Vorwort, Seite 5
- Meine Geschichte - eine Familiengeschichte, Seite 7
- Freuden nach Omas Art, Seite 8
- Vom Finden und Neuerfinden, Seite 10
- Der Weg als Erfolg, Seite 13
- Das Beste für unsere Gäste und für unser Haus, Seite 14
- Zwei Generationen - eine Leidenschaft, Seite 16
- 13 Tipps für herzliche Einladungen, Seite 18
- Gerichte, die mich Jahrzehnte begleiten, Seite 20
- Wenn es schnell gehen soll, Seite 64
- So verwöhne ich meine Enkel, Seite 90
- Meine Jahreszeiten Menüs, Seite 118
- Essen im Kreis der Familie und Freunde, Seite 176
- Österreichs Stolz: Die Mehlspeisen, Seite 196
- Blick über den Tellerrand, Seite 216
- Meine Grundrezepte, Seite 236
- Register, Seite 246
- Küchendeutsch, Seite 250
- Das Landhaus Bacher, Seite 252
- Dank, Seite 254
- Team, Seite 255
- Impressum, Seite 256
Info autore
Lisl Wagner-Bacher gehört zu den Topköchinnen Österreichs. Der Michelin gab ihr 2 Sterne, 3 Hauben und 18 Punkte bekam sie von Gault-Millau und À la Carte verlieh ihr 5 Sterne und 99 Punkte. In ihren Kompositionen aus erlesenen Zutaten verbindet sie gekonnt Regionales mit Mediterranem. Ihr Restaurant in der für beste Weine bekannten Wachau ist ein Pilgerziel für Genießer aus aller Welt.
Riassunto
Das Standardwerk der traditionellen und modernen Küche. Ein Rezeptschatz für Generationen mit Gelinggarantie.
Testo aggiuntivo
"Wer von seiner Oma kein handgeschriebenes Kochbuch vererbt bekommen hat: Lisl Wagner-Bachers "Meine österreichische Küche" ist ein würdiger Ersatz."
Helga Gartner, Standard Online
".eine sehr persönlich gehaltene Rezeptsammlung, teilweise mit genussvollem Retro-Faktor."
Alexander Rabl, Gault Millau
"Lisl Wagner-Bacher ist die Grand Dame der österreichischen Küche. Und nicht wenige halten sie für die beste Köchin des Landes. Und jetzt ist ein neues Kochbuch von ihr erschienen - ein sehr persönliches. (.) Die Fotos stammen von Julia Stix und sind ein Augenschmaus."
Trend. Das Wirtschaftsmagazin.
"In ihrem neuen Kochbuch "Meine österreichische Küche" verrät die Haubenköchin langjährige "Signature Dishes" und Familienrezpete."
Ingrid Teufl, kurier.at
Relazione
"Wer von seiner Oma kein handgeschriebenes Kochbuch vererbt bekommen hat: Lisl Wagner-Bachers "Meine österreichische Küche" ist ein würdiger Ersatz."
Helga Gartner, Standard Online
"...eine sehr persönlich gehaltene Rezeptsammlung, teilweise mit genussvollem Retro-Faktor."
Alexander Rabl, Gault Millau
"Lisl Wagner-Bacher ist die Grand Dame der österreichischen Küche. Und nicht wenige halten sie für die beste Köchin des Landes. Und jetzt ist ein neues Kochbuch von ihr erschienen - ein sehr persönliches. (...) Die Fotos stammen von Julia Stix und sind ein Augenschmaus."
Trend. Das Wirtschaftsmagazin.
"In ihrem neuen Kochbuch "Meine österreichische Küche" verrät die Haubenköchin langjährige "Signature Dishes" und Familienrezpete."
Ingrid Teufl, kurier.at
