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Excerpt from Katechismus der Milchwirtschaft
Sn Bonbon bef'teht eine Qlftiengefellfchaft, bie "aylesbury Dairy Company, feit bem 8ahre 1866, melche 3u @tbinbon in ißiltfhire eine grof3e! Reierei befiht, au8 fünfgig umliegenben %armen bie sdiilch erhält unb bonbon mit suiilcb unb ¿!trlchprobutten berfieht. 21uch 'bari 6 befrtgt feit be1n Sahre 1881 eine folche 2ittiengefellfchaft, bie "société générale de laiterie, toelche EURbariß mit 2d?ilch unb 932ilchprobutten berforgt. ®a8 ©efamtlapital beträgt s!rill. 8'roß.; bie ©efellf®aft arbeitet mit 80 000 slrilchtannen, 1000 ¿3ferben, 600 ibagen unb giebt jährlich etton 800 000 %reß. Fiir Cii8getoinnung auß. 9llß 2lttiengefellfchaft mit 28eltruf fei noch ertoähnt bie "anglo Swiss Condensed Milk Company 3u qsha nr im ©chtoeiger Stanton gug, welche feit 1867 im >betrieb ift. ¿iehen ber ©auptfabril in @ham beftehen noch gtbei %abritfrlialen 3ufammen bie Milch bon ungefähr 13 000 S?iihen berarbeiten, bie %abril in (shane allein bie bon etton 6000. 2)ie 9jtild; toirb anß ungefähr 400 Stuhhaltungen bureh ftäubigeß %uhrtocrt abgeholt, in ber %abril getoogen, geprüft unb berarbeitet. {für 50 kg sjiilch tberben bein if$robu3enten gre8. Begahlt. 811 fünf großen 23aenumpfanuen toirb tonbenfrerte $2ilch bereitet. ®ie 'brobuftion baoon foll täglich biß 60000 >biichfen betragen. 2luf3erbexn toirb $?inbermehl fabri3iert unb Werben £'äfe bereitet. Sder burch 3entrifugen getoonnene i)iahm toirb enttoeber berbuttert ober birett in 3iirid) berlauft. Ebie suiollereiabfälle bienen 3111' $iäftung bon ungefähr 170 @chtoeinen.
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