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CAP 1re-2e années
Commercialisation et services
Un ouvrage parfaitement conforme au nouveau référentiel du CAP CSHCR, à destination des élèves de CAP en formation initiale et des apprentis des centres de formation en alternance.
Les 45 fiches détachables abordent toutes les connaissances nécessaires à la pratique des métiers de l'hôtellerie-restauration et couvrent l'ensemble des domaines du nouveau CAP : hôtel, café-brasserie, restaurant ainsi que les 4 grands types de restauration : collective, rapide, à thème et gastronomique.
Les thèmes étudiés sont présentés dans l'ordre du référentiel (Pôle 1 « Organisation des prestations en HCR » et Pôle 2 « Accueil, commercialisation et services en HCR »).
Chaque fiche comporte une partie « activités » avec des documents et des exercices permettant à l'élève de mémoriser les notions grâce à une mise en contexte professionnelle et une partie « synthèse » comme outil de révision. Pour chaque compétence traitée, une partie « Entraînez-vous » propose différentes typologies d'exercices afin de mettre en pratique cette compétence et de se préparer à l'examen.
En fin d'ouvrage, une fiche de conseils est consacrée à la recherche d'emploi.
