La cucina livornese. Storia e ricette

"'L'uomo è ciò che mangia'. Con questa espressione un po' goffa, credo si volesse dire che la cucina riflette tutti i dati culturali e materiali concorrenti a formare 'l'uomo' di un'area determinata: ed ecco la cucina livornese descritta da Santini, una cucina potente e varia la cui bandiera è una zuppa di pesce dal nome turco, le cui famose triglie sono un'invenzione ebraica, nella quale il pomodoro si installa prima che a Napoli, che ha il cuscus col suo vanto di deserto ma anche il bordatino, minestra di farina gialla, verdura e fagioli che si raccorda con le tante risposte simili alla fame tradizionale dell'Appennino Toscano." (Marco Guarnaschelli Gotti)

Dettagli sul prodotto

• Autori: Aldo Santini
• Editore: Lingenbrink Georg
• Lingue: Italiano
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 01.01.2016
• EAN: 9788899898106
• ISBN: 978-88-99898-10-6
• Pagine: 192
• Serie: Tarka; Cucine del territorio; Cucine del territorio; Tarka
• Categoria: Guide e manuali > Mangiare e bere > Cucina regionale