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Excerpt from Manuel des Amphitryons: Contenant un Traité de la Dissection des Viandes à Table, la Nomenclature des Menus les Plus Nouveaux pour Chaque Saison, Et des Élémens de Politesse Gourmande; Ouvrage Indispensable à Tous Ceux Qui Sont Jaloux de Faire Bonne Chère
Il est démontré par ces paroles que l'art de la gueule pour nous servir des termes de Montaigne, avoit déjà fait de grands progrès en France du temps de Charles IX; il y avoit été apporté par Catherine de Médicis, sa mère car il ¿orissoit depuis long-temps en Italie où àla voixdes Médicis les arts s'étoient réveillés après un sommeil de 14siècles.
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