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Excerpt from L'École Parfaite des Officiers de Bouche: Qui Enseigne les Devoirs du Maitre d'Hôtel Et du Sommelier; Le Maniere de Faire les Consitures Seches Et Liquides, les Liqueurs, les Eaux les Pommades Et les Parfums; La Cuisine, à Découper les Viandes, Et à Faire la Patisserie
Mode de plus; exquis dans cette vûë en n'a rien oublié de tout ce que l'on peut; apprendre pour rendre les mets d'un meil leur oût plus à la portée de tout le: mon e. Ily adam cette Partie bien des. Manietes de cbofes aiïez communes cane pour ce qui regarde la Volaille Venai on Gibier que pour la Viande de: Boucherie qui peut fade - faire beaucorm dans des repas mediocres fur tous à la. Campagne dans les Provinces où ih efi plus me:qu'à Paris de trouver des: gens qui enfiendent parfaitement bien la Cuifine l'on peut dire que du plus; petit au plus grand chacun y tf0l1vcl'â'. Ce qui lui convient on a augmenté ce: Traité d'une infirüion facile pour [ça voir &ruir toutes [o' tes de Repas ou l'a: enrichie de Figures de Tables gamies fererfimenr avec une: petite Explication: pour: l'intelligence de ceux qui ne ibm: pas bien ver£ëz dans cet: Arr cnfih on n'a voulu rien oublier de ce qui pouvoir dans: cette feoende Partie conoenter'le Public.
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