Scuola di confetteria. Caramelle, marshmallows, toffees, lecca lecca, liquirizie

Il dolce profumo dello zucchero che si scioglie in un caramello ambrato, le note piccanti del cacao, l'accogliente abbraccio dell'aroma di vaniglia... Nessun dolcetto amato o immaginato sarà fuori dalla vostra portata: caramelle, liquirizie, mou, gelatine di frutta, marshmallows, meringhe, pasta di mandorle, tartufi, barrette di cioccolato... Le tecniche per cuocere lo zucchero, temperare il cioccolato, marmorizzare, glassare, spiegate passo a passo.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Yasmin Othman
• Con la collaborazione di: R. Savio (Traduzione)
• Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova
• Lingue: Italiano
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 05.02.2015
• EAN: 9788867530595
• ISBN: 978-88-6753-059-5
• Pagine: 251
• Dimensioni: 242 mm x 191 mm x 27 mm
• Peso: 878 g
• Serie: Gli illustrati; Guido Tommasi Editore-Datanova; Gli illustrati; Guido Tommasi Editore-Datanova
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Libri di cucina a tema; Saggistica