Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona

Grande professionista di fama internazionale, Luca Montersino raccoglie in questo libro la summa del suo sapere e della sua esperienza. Dopo un capitolo autobiografico, segue la scuola di pasticceria vera e propria: da una parte le preparazioni base, come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati, le creme e le meringhe, dall'altra il trattamento degli ingredienti che spaziano al di là dei tradizionali farina-burro-uova. Ecco allora che chi soffre di allergie o intolleranze troverà delle ottime alternative in cereali come farro, orzo, kamut e quinoa e chi è a dieta risolverà i problemi calorici utilizzando grassi vegetali, come per esempio l'olio di oliva o quello di riso.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Luca Montersino
• Editore: BUR Biblioteca Univ. Rizzoli
• Lingue: Italiano
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 01.01.2012
• Pagine: 255
• Dimensioni: 169 mm x 205 mm x 22 mm
• Peso: 480 g
• Serie: best BUR; BUR Biblioteca Univ. Rizzoli; Best BUR; BUR Biblioteca Univ. Rizzoli
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Libri di cucina a tema; Saggistica