Al sangue

Ecco l'atteso seguito di "Kitchen Confidential". Dieci anni dopo la pubblicazione del libro in cui venivano rimarcate le idiosincrasie e i pericoli che si nascondevano nell'andare a cena fuori, molte cose sono cambiate nella sottocultura degli chef. Con il suo stile sempre graffiante, Bourdain mostra quello che si cela nelle cucine, racconta l'attuale pessimo stato della ristorazione, e infine descrive alcuni dei grandi nomi del mondo culinario: David Chang, la giovane superstar che ha radicalizzato in questi ultimi anni il paesaggio della cucina (unendo a quello europeo il gusto asiatico), e la tanto venerata Alice Waters, la cuoca californiana che è riuscita a far seminare un orto nella Casa Bianca a Michelle Obama. Il riflesso della crisi economica sul mercato e sugli obiettivi dei grandi cuochi diventa occasione per una valutazione attenta dell'industria culinaria, tra cui l'hamburger e la cultura alimentare che lo sostiene, la pessima qualità della carne e le sue conseguenze sulla salute umana. La conclusione a cui giunge Bourdain è pertanto "meno carne ma carne migliore", ma pur sempre condita dal suo inarrivabile sarcasmo acido.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Anthony Bourdain
• Con la collaborazione di: S. Valenti (Traduzione)
• Editore: Feltrinelli
• Lingue: Italiano
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 01.01.2013
• Pagine: 256
• Dimensioni: 131 mm x 204 mm x 19 mm
• Peso: 250 g
• Serie: Feltrinelli; Universale economica; Universale economica; Feltrinelli
• Categorie: Saggistica > Politica, società, economia > Politica; Viaggi > Reportage di viaggio, racconti di viaggio > Mondo, Artide, Antartide