Von Hand gemacht - Die Geheimnisse traditioneller Lebensmittel

Warum ist es wichtig einen Brotteig mit der Hand zu kneten? Wie stärkt Butter unsere Darmschleimhaut? Warum wirkt Sauerkraut basisch, obwohl es sauer schmeckt? Karin Buchart und Maria Benedikt werfen einen umfassenden gastrosophischen Blick auf traditionelle Lebensmittel, die im Alpenraum seit jeher zu den Grundnahrungsmitteln gehören. Mit der Zeit entwickelten die Menschen immer ausgefeiltere Praktiken der Lebensmittelherstellung, die nicht nur Auswirkung auf den Geschmack, sondern auch auf die Bekömmlichkeit haben. Das Buch folgt der traditionellen Herstellung von Lebensmitteln und untermauert mit Expertenwissen von Lebensmittelherstellern und aktuellen Studien die Wirkungen der tradierten Lebensmittel unter modernen, ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten.

Info autore

Karin Buchart studierte Ernährungswissenschaften an der Universität Wien. Danach leitete sie zehn Jahre lang die Diät- und Lehrküche der Sanitas Alpenklinik Inzell, einer Fachklinik für Allergieerkrankungen, wo sie viel Erfahrung mit Allergikern sammeln konnte. Im Jahr 2005 gründete sie die Firma essimpuls, die sich schwerpunktmäßig mit nachhaltigen Ernährungskonzepten befasst. Karin Buchart lebt mit ihrer Familie in Unken in Salzburg.

Riassunto

Warum ist es wichtig einen Brotteig mit der Hand zu kneten? Wie stärkt Butter unsere Darmschleimhaut? Warum wirkt Sauerkraut basisch, obwohl es sauer schmeckt?

Karin Buchart und Maria Benedikt werfen einen umfassenden gastrosophischen Blick auf traditionelle Lebensmittel, die im Alpenraum seit jeher zu den Grundnahrungsmitteln gehören. Mit der Zeit entwickelten die Menschen immer ausgefeiltere Praktiken der Lebensmittelherstellung, die nicht nur Auswirkung auf den Geschmack, sondern auch auf die Bekömmlichkeit haben.

Das Buch folgt der traditionellen Herstellung von Lebensmitteln und untermauert mit Expertenwissen von Lebensmittelherstellern und aktuellen Studien die Wirkungen der tradierten Lebensmittel unter modernen, ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Maria A. Benedikt, Maria Anna Benedikt, Kari Buchart, Karin Buchart
• Editore: Servus
• Lingue: Tedesco
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 08.10.2016
• EAN: 9783710400391
• ISBN: 978-3-7104-0039-1
• Pagine: 200
• Dimensioni: 177 mm x 22 mm x 214 mm
• Peso: 423 g
• Illustrazioni: mit zahlreichen Illustrationen
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Libri di cucina a tema; Hauswirtschaft, Lebensmittel, Brot, Alpen, selber machen, Kochen: Rezepte und Anleitungen, Kochen, Essen und Trinken, Kochen und Rezepte allgemein, Nationale, regionale und ethnische Küche, Geschmack, Kochen mit speziellem Zubehör, biologisch, Kochen: Konservieren und Einfrieren, Ernährungsphysiologie, entdecken, Butter, Bekömmlichkeit, gut essen, Gastrosophie, Ökolebensmittel, naturrein, Kochen: Gerichte und Menüs / Mahlzeiten