Stoccafisso baccalà. Ricette della tradizione e proposte creative

Fin dalla sua introduzione nella dieta tridentina del '500 come piatto povero, lo stoccafisso - o baccalà, come viene comunemente chiamato in Veneto - è stato reinterpretato e reso proprio dalla cucina regionale, trasformandosi da cibo popolare a prelibatezza per i palati più esigenti e diventando uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica veneta. In questo volume, dopo un'introduzione storica che ne illustra caratteristiche, peculiarità e curiosità, lo stoccafisso e il baccalà diventano ingredienti principali di otto ricette della tradizione e 34 proposte creative che reinterpretano in modo originale e moderno uno dei piatti più gustosi e inconfondibili della nostra cucina.

Dettagli sul prodotto

• Editore: Terra Ferma Edizioni
• Lingue: Italiano
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 01.01.2012
• Pagine: 100
• Dimensioni: 167 mm x 221 mm x 12 mm
• Peso: 357 g
• Serie: Tecete; Terra Ferma Edizioni; Terra Ferma Edizioni; Tecete
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Libri di cucina a tema; Saggistica