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Technologie de restaurant, 2de bac pro commercialisation et services en restauration

Francese · Tascabile

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Descrizione

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Bac Pro 2de


Technologie de restaurant

Conforme au nouveau référentiel du Bac Pro CSR, cet ouvrage est destiné aux élèves de Seconde professionnelle.
Il traite l'ensemble des notions fondamentales et des produits et marqueurs régionaux.
Il présente, sous forme de fiches, 38 thèmes d'étude. Ces fiches sont conçues pour favoriser l'acquisition des compétences en donnant du sens à l'apprentissage proposé.
Des photographies, schémas explicatifs et documents professionnels variés permettent d'approfondir les savoir-faire.
Chaque fiche à compléter comporte :


  • Les connaissances indispensables ainsi qu'une mise en avant des innovations dans chaque domaine traité.

  • Une rubrique « Côté service, Côté cuisine, Côté sciences » pour faire le lien entre les travaux pratiques de restaurant et les notions de base en cuisine.

  • Un exercice en situation professionnelle sous forme d'étude de cas comme lors de l'examen.

À la fin de l'ouvrage, des conseils méthodologiques pour réaliser une étude de cas permettent de se préparer à la certification intermédiaire.

Dettagli sul prodotto

Autori Collectif, Coralie Beauvallet, François Berton, Maryse Hegedus, Pascal Labrousse
Editore Delagrave
 
Lingue Francese
Formato Tascabile
Pubblicazione 09.03.2016
 
EAN 9782206302447
ISBN 978-2-206-30244-7
Pagine 159
Dimensioni 210 mm x 300 mm x 10 mm
Peso 482 g
Categoria Libri scolastici > Didattica

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