Tensionando la vieja cocina - Cuerpo(s) y resistencia(s) en las prácticas alimentarias de los cocineros tradicionales de Tuluá, Colombia

Esta investigación analiza las prácticas alimentarias de las cocineras tradicionales de Tuluá, Colombia, para mostrar la (re)producción de saberes, sentidos y de "lo social" que atraviesa sus cuerpos, y las luchas simbólicas que tienen lugar en la producción y consumo de la comida. A través del estudio de caso y de un acercamiento de tipo etnográfico al objeto de estudio, se busca poner en cuestión la forma en que las cocineras tradicionales colombianas interiorizan el oficio de la cocina en forma de habitus-disposiciones de percepción, acción y pensamiento-, y resisten a través de "tácticas" las distintas formas de disciplinamiento albergadas en los discursos médicos, científicos y estéticos de la cocina gourmet.

Info autore

Comunicador social y periodista, Magíster en Ciencias Sociales por la Universidad Nacional de la Plata. Investigador en temas de Estudios Culturales, cuerpo y emociones, Prácticas sociales y alimentarias. También, cocinero profesional y escritor.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Juan Carlos Escobar Rivera
• Editore: Editorial Académica Española
• Lingue: Tedesco, Spagnolo
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 30.09.2015
• EAN: 9783659095962
• ISBN: 978-3-659-09596-2
• Pagine: 124
• Dimensioni: 150 mm x 220 mm x 6 mm
• Peso: 184 g
• Categoria: Scienze sociali, diritto, economia > Scienze sociali, tematiche generali