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En el presente libro dirigimos nuestros esfuerzos a difundir el conocimiento sobre aspectos relacionados con las enfermedades transmitidas por alimentos, con énfasis en la salmonelosis, desde un enfoque integrador en los campos de la prevención veterinaria y la salud pública. Nos apoyamos en resultados de investigaciones realizadas por el autor y otros colegas. Se plasman un grupo de aspectos esenciales relacionados con la salmonelosis. Es abordado las enfermedades más comunes transmitidas por los alimentos. El impacto sanitario de la salmonelosis en animales y el hombre. Así como resultados de investigaciones relacionadas con la ocurrencia de aislamientos de salmonella en muestras procedentes de aves y cerdos, animales clínicamente sanos y enfermos, el comportamiento epizootiológico y la ocurrencia de aislamientos en alimentos de origen animal. Finalmente se plasman un grupo de factores de riesgo y vulnerabilidad que influyen negativamente sobre la inocuidad de alimentos balanceados y las consideraciones generales sobre la situación de la salmonelosis en Villa Clara, provincia de la región central de Cuba.
Info autore
Leonel Lazo Pérez, Santa Clara, 1965. Doctor en Ciencias Veterinarias y Profesor Titular en la Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas. Posee 27 años de experiencia de trabajo en la salud y producción animal, investigación y docencia universitaria, más de sesenta artículos científicos publicados nacional e internacionalmente.
