Dry Aged & Co. - Premiumfleisch für Kenner

"Best Meat Book, World 2015" Gourmand World Cookbook Awards
Ein exklusives Koch- und Geschenkbuch nicht nur für Fleisch-Genießer!
Faszinierende Food-Fotografie!

Das Trockenreifen - Dry-agen - von Rindfleisch hat eine lange Tradition und erlebt derzeit eine bemerkenswerte Renaissance. Weniger verbreitet ist das Verfahren bei Lamm und Schwein, auch wenn die Ergebnisse geschmacklich denen beim Rind in nichts nachstehen.

Wie man dieses außergewöhnliche Fleisch mit dem authentischen, unverwechselbaren Geschmack am besten zubereitet, das zeigen Tanja und Steffen Eichhorn mit ihren kreativen, vielfältigen Rezepten für Grill und Herd. Aber nicht nur dry-aged-Schnitte bekommen ihren kulinarischen Auftritt. Ob Ozaki-Filet oder Miéral Schwarzfederhuhn - die Auswahl der Rezepte rund um die vielfältigsten Premiumfleischprodukte ist ein Höhenflug für verwöhnte Gaumen und Liebhaber exklusiver Genüsse.

Die fundierten Hintergrundinformationen von Fleischsommelier Stephan Otto und die faszinierende Food-Fotografie von Markus Gmeiner begeistern darüber hinaus sicherlich nicht nur bekennende Fleischliebhaber.

Riassunto

"Best Meat Book, World 2015" Gourmand World Cookbook Awards
Ein exklusives Koch- und Geschenkbuch nicht nur für Fleisch-Genießer!
Faszinierende Food-Fotografie!

Das Trockenreifen – Dry-agen – von Rindfleisch hat eine lange Tradition und erlebt derzeit eine bemerkenswerte Renaissance. Weniger verbreitet ist das Verfahren bei Lamm und Schwein, auch wenn die Ergebnisse geschmacklich denen beim Rind in nichts nachstehen.
Wie man dieses außergewöhnliche Fleisch mit dem authentischen, unverwechselbaren Geschmack am besten zubereitet, das zeigen Tanja und Steffen Eichhorn mit ihren kreativen, vielfältigen Rezepten für Grill und Herd. Aber nicht nur dry-aged-Schnitte bekommen ihren kulinarischen Auftritt. Ob Ozaki-Filet oder Miéral Schwarzfederhuhn – die Auswahl der Rezepte rund um die vielfältigsten Premiumfleischprodukte ist ein Höhenflug für verwöhnte Gaumen und Liebhaber exklusiver Genüsse.
Die fundierten Hintergrundinformationen von Fleischsommelier Stephan Otto und die faszinierende Food-Fotografie von Markus Gmeiner begeistern darüber hinaus sicherlich nicht nur bekennende Fleischliebhaber.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Steffe Eichhorn, Steffen Eichhorn, Tanj Eichhorn, Tanja Eichhorn, Stephan Otto, Stephan u Otto
• Con la collaborazione di: Markus Gmeiner (Fotografo), Markus Gmeiner (Fotografie)
• Editore: Heel Verlag
• Lingue: Tedesco
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 01.10.2015
• EAN: 9783958431560
• ISBN: 978-3-95843-156-0
• Pagine: 200
• Dimensioni: 235 mm x 292 mm x 19 mm
• Peso: 1437 g
• Illustrazioni: m. zahlr. Farbfotos
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Libri di cucina a tema; Kochen, Fleisch : Kochbücher, Grill, Grillieren, Barbecue (Kochbücher), Fleisch, Konservieren, Reifen, Ratgeber, Sachbuch, Rezepte, Saucen, selber machen, Grillen, Barbecue, bbq, Grillrezepte, Grillbuch, Schweinefleisch, Kochen mit speziellem Zubehör, Marinaden, garen, Räuchern, Grillfleisch, Marinieren, Ofenrezepte, Fachliteratur, Lammfleisch, Rubs, Dry Aged, Trockenreifen, Trockenfleisch, Fleisch trocken, Grillküche, Dry Age