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Sauerkraut, Kimchi, Miso, Ketchup, Käse und Schinken selber machen, Bier selber brauen und Brot selber backen geht mit winzigen Helfern wie Hefen und Bakterien ganz einfach. Fermentation von Lebensmitteln ist eine uralte Methode, mit der Herstellung und Haltbarmachung vieler Produkte überhaupt erst möglich wird. Fermentierte Lebensmittel sind gesund, meist sehr gut verträglich, verdauungsfördernd und immunstärkend. Lassen Sie sich inspirieren von über 250 Rezepten und Varianten!
Info autore
Cosima Bellersen Quirini, geboren 1960 in Freiburg/Breisgau und in Singen, in der Nähe des Bodensees, aufgewachsen, lebt seit 1987 in Celle, ist mit einem Mediziner verheiratet und mehrfache Mutter. Seit einigen Jahren arbeitet die ausgebildete Buchhändlerin und Mediatorin nach einer langen Familienphase überwiegend als Autorin. Ihre Themen sind Geschichte, Krimi, Celle, Medizin, Kochen und Lyrik sowie alles rund um das Thema "Selber machen" - von Aprikosenölseife bis Ziegenkäse.
Riassunto
In line with the current DIY trend, this book will whet your appetite for creative processes in the kitchen: make your own sauerkraut, kimchi, miso, ketchup, cheese and ham, brew your own beers and bake your own bread – with the aid of tiny helpers such as yeast and bacteria, it’s very simple.
Fermenting foodstuffs is an ancient method for making and preserving a wide range of food products. Fermented food products are healthy, for the most part easily digestible and they also boost the body’s immune system.
Be inspired by more than 250 recipes and their variations!
