Analytik der Lebensmittel - Physikalische und Physikalisch-Chemische Untersuchungsmethoden

Probenahme.- Die Dichte.- Die Viscosität.- Die Ultrazentriiuge.- Ultrafiltration, Dialyse und Elektrodialyse.- Erscheinungen an Phasengrenzflächen: Oberflächenspannung und Adsorptionserscheinungen.- Schmelzpunkt oder Erstarrungspunkt (Gefrierpunkt) und Siedepunkt oder Kondensationspunkt.- Löslichkeit.- Calorimetrie.- pH-Messung.- Redox-Potential.- Konduktopetrie und Diclektromertie.- Emissionsspektralanalyse.- Flammenphotometrie.- Messung der Lichtabsorption.- Farbtonmessung.- Luminescenzanalyse.- Optische Polarimetrie.- Interferometrie.- Polarographie.- Chromatographische Verfahren: A. Papierchromatographie.- B. Säulen-Chromatographie.- C. Dünnschicht-Chromatographie.- D. Gas-Chromatographie.- Elektrophorese.- Multiplikative Verteilung.- Nachweis von Radionucliden in Lebensmitteln.- Mikroskopie.- Das mikroskopische Präparat.- Eichung von 3Ießgeräten.- Refraktometrie.- Nephelometrie.

Sommario

Probenahme.- Die Dichte.- Die Viscosität.- Die Ultrazentriiuge.- Ultrafiltration, Dialyse und Elektrodialyse.- Erscheinungen an Phasengrenzflächen: Oberflächenspannung und Adsorptionserscheinungen.- Schmelzpunkt oder Erstarrungspunkt (Gefrierpunkt) und Siedepunkt oder Kondensationspunkt.- Löslichkeit.- Calorimetrie.- pH-Messung.- Redox-Potential.- Konduktopetrie und Diclektromertie.- Emissionsspektralanalyse.- Flammenphotometrie.- Messung der Lichtabsorption.- Farbtonmessung.- Luminescenzanalyse.- Optische Polarimetrie.- Interferometrie.- Polarographie.- Chromatographische Verfahren: A. Papierchromatographie.- B. Säulen-Chromatographie.- C. Dünnschicht-Chromatographie.- D. Gas-Chromatographie.- Elektrophorese.- Multiplikative Verteilung.- Nachweis von Radionucliden in Lebensmitteln.- Mikroskopie.- Das mikroskopische Präparat.- Eichung von 3Ießgeräten.- Refraktometrie.- Nephelometrie.

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• Autori: Priv -Doz Dr -Ing Hans-Diete Belitz, Priv -Doz Dr -Ing Hans-Dieter Belitz, Priv. -Doz. Dr. -Ing. Hans-Dieter Belitz, Priv. -Doz. -Ing. Hans-Dieter Belitz, Priv.-Doz. Dr.-Ing. Hans-Dieter Belitz, Karl-Gustav Bergner, Pro Bergner, Prof. Dr. Karl-Gustav Bergner, Dr. rer. nat. Dietrich Berndt, rer. nat. Dietrich Berndt, phil. -Ing. Willibald Diemair, Prof. Dr. phil. Dr.-Ing. Willibald Diemair, Dr. Friedrich Drawert, Friedrich Drawert, Josef Eisenbrand, Prof. Dr. Josef Eisenbrand, Dr. rer. nat. Feiling, Rer. Nat. Feiling, Dr. phil. Johannes Flügge, phil. Johannes Flügge, Dr. phil. Dr. med. vet. h.c. Hugo Freund, phil. h. c. Hugo Freund, phil. med. vet. h. c. Hugo Freund, Dr. phil. Dipl.-Chem. Auguste Marie Bernhardine Grüne, phil. Dipl. -Chem. Auguste Marie Bernhardine Grüne, Prof. Dr. rer. nat. Hecker, Rer. Nat. Hecker, -Ing. Werner Heimann, Prof. Dr.-Ing. Werner Heimann, Dr. rer. nat. Henning, Rer. Nat. Henning, Eichdirektor Dipl. -Ing. Heinrich Johannsen, Eichdirektor Dipl.-Ing. Heinrich Johannsen, Kenneth A. Loparo, Dr. rer. nat. Mahling, Rer. Nat. Mahling, Dipl. -Chem. Konrad Pfeilsticker, Dipl.-Chem. Dr. Konrad Pfeilsticker, Dr. rer. nat. Pfeilsticker, Rer. Nat. Pfeilsticker, Dr. phil. nat. Rudolf Ramb, phil. nat. Rudolf Ramb, J. Schormüller, -Ing. Artur Seher, Prof. Dr.-Ing. Artur Seher, Doz. Dr. rer. nat. habil. Karl Eugen Slevogt, Doz. rer. nat. habil. Karl Eugen Slevogt, Dr. phil. Friedrich Walter, phil. Friedrich Walter, Prof. Dr. rer. nat. habil. Hans Werner, rer. nat. habil. Hans Werner, Dr. rer. nat. Wisser, Rer. Nat. Wisser, Dipl. -Chem. Günther Wohlleben, Dipl.-Chem. Günther Wohlleben, Oberchemierat Wollenberg
• Editore: Springer, Berlin
• Lingue: Tedesco
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 01.09.2014
• EAN: 9783642460142
• ISBN: 978-3-642-46014-2
• Pagine: 944
• Dimensioni: 172 mm x 247 mm x 51 mm
• Peso: 1634 g
• Illustrazioni: XXIV, 944 S.
• Serie: Handbuch der Lebensmittelchemie; Handbuch der Lebensmittelchemie; Analytik der Lebensmittel
• Categorie: Saggistica > Natura, tecnica > Scienze naturali; Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Chimica; A, Untersuchung, Verteilung, Mathematik und Naturwissenschaften, astronomy, phasen, Untersuchungsmethoden, chemistry, Physics, Chemistry and Materials Science, oberflächenspannung, Physics and Astronomy, Physics, general, Chemistry/Food Science, general, Mathematics and science, chemische Untersuchungsmethoden