Racines : du raifort au navet du Pardailhan - PARDAILHAN

Partez pour un voyage surprenant
dans le monde caché des légumes
racines.

Cerfeuil tubéreux, betterave crapaudine,
carotte grelot, gingembre ou wasabi...
45 variétés régionales ou exotiques sont
ici sélectionnées et présentées pour leur
intérêt botanique, nutritionnel et culinaire.
La chef bio Laurence Salomon
métamorphose avec talent ces légumes
pleins d'énergie : ravioles au radis noir,
carpaccio de betterave aux échalotes
confites, pressée de céleri aux shiitakes,
flan de patates douces à la purée de cajou,
carottes en croûte de sel à l'huile d'argan...
Une illustration gourmande de
la biodiversité pour apprendre à savourer
les légumes de chaque saison.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Joël Thiébault, Laurence Salomon, Myriam Gauthier-Moreau, Laurence Salomon, SALOMON LAURENCE
• Editore: La Plage
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 07.08.2009
• EAN: 9782842212070
• ISBN: 978-2-84221-207-0
• Pagine: 119
• Dimensioni: 220 mm x 260 mm x 10 mm
• Peso: 556 g
• Serie: Cuisine bio; Cuisine bio
• Categoria: Guide e manuali > Mangiare e bere