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Eigenwillige und extravagante Rezeptideen zum Grillen, garniert mit fast schon philosophischen Betrachtungen.
Luce Höllthaler, Grillkünstler mit Restauranterfahrung führt seine Freunde und Leser durch ein grillosophisches Praktikum nach dem Motto Viel Natur und wenig Schnickschnack . Hier gibt er sein über viele Jahre gesammeltes Wissen ebenso wie seine Begeisterung für diese sommerliche Outdoor-Küche weiter: über 40 ehrliche Rezepte und praxiserprobte Tricks und Tipps verführen zum Nachmachen und laden ein zum perfekten Grillvergnügen.
Salzen oder beizen? Wann würzen und womit? Wann ist das Grillgut gar? Luce Höllthaler schreibt, worauf es ankommt. Und darum: Vorhang auf für seine Grillbühnen! Fast spielerisch gelingen auf der Glut Spießchen und Steaks, Fische und Meeresfrüchte, Innereien und Beilagen und dabei spielt es keine Rolle, ob das auf dem perfekt gemauerten Grillplatz oder provisorisch auf einem alten Schubkarren geschieht. Bleibt nur zu hoffen, dass bald wieder die Temperaturen steigen!
Sommario
Aus dem Inhalt:
Progrillog
Der Mensch lebt nicht für sich allein
Russisches Soldatengulasch Grillen ist Geben
Grillen macht Freunde
Gefüllte Hammelkeulen am Drehspieß Grillen ist mehr
Meine harte Grill-Lehre
Richtig grillen
Bühne Pavillon
Spießchen
Schweinespießchen
Leberspießchen
Rinderspießchen
Gemischte Fleischspießchen Bühne Scharfeneck
Wild grillen
Frischlingsleberspießchen
Wildschweinkoteletts (oder Keule) mit Kürbis und Preiselbeeren
Rehrücken mit Honigzwieberln
Hirschkeulensteaks mit Speck und gegrillten Apfelhälften Bühne St. Helena
Grillen von Hühnerteilen
Saftige Putenbrust
Hühnerleberspießchen
Cevapcici Bühne Holzrechen
Forellen, Äschen, Barben und Weißfische vom Rost Neue Bühnen errichten
Spareribs mit Cognac-Honigbeize Als wär s ein Stück von dir
Kalbskotelett
Schweinskotelett
Schweinefilet
Rindsfilet
Kalbsfilet
Lammfilet
Lammsteaks von der Keule
Rehfilet Beilagen
Spielereien am Grill
Gegrillte Kalbsnieren mit Cognac flambiert
Kalbsnieren im Ganzen
Duxelles
Kalbstaschen mit Duxelles gefüllt
Pikante Roastbeeftaschen Cordon Rouge
Schnecken grillen
Schnecken und Champignons auf Küchenmeisterart
Gegrillte Schnecken auf spanische Art Wiener Schnitzel vom Rost Fische und Meeresfrüchte
Tiefkühlsteaks vom Thunfisch, Butterfisch, Haifisch und Schwertfisch
Heilbuttsteak
Makrelen
Sardinen
Grünschalenmuscheln
Karpfen
Garnelenschwänze und Muschelfleisch Grillprädikate (Epilog)
Rezepte von A bis Z/b
