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Cet ouvrage est le plus complet jamais proposé sur tout ce qui concerne
l'aliment, la nutrition et la diététique. Les rubriques, classées par ordre
alphabétique, composent un dictionnaire facile à consulter, où l'on trouve :
- les aliments comestibles végétaux ou animaux, naturels
ou transformés, incluant une analyse nutritionnelle des
grands fromages français, des charcuteries célèbres et
des pâtisseries de terroir,
- les principaux aliments diététiques,
- les nutriments et micro-nutriments, vitamines et sels
minéraux,
- les aliments plus nouveaux, tels le surimi, les arômes,
les substituts de repas,
- les alimentations particulières selon l'âge, le sexe
(nourrisson, enfant, adolescent, adulte, femme enceinte
ou ménopausée) ou le statut (sportif, fumeur, obèse,
compulsif),
- les maladies ou troubles liés à l'alimentation, de l'obésité
aux maladies cardio-vasculaires en passant par le cancer
ou le diabète,
- les régimes alimentaires proposés dans ces affections avec
une place particulière pour les régimes de la surcharge
pondérale,
- les modes de préparation : sauces, grillades, fritures.
