Pâtisseries inratables : 100 recettes mythiques pour ébouriffer vos papilles et en mettre plein la vue

Pâtisseries inratables


Choux, éclair, Saint-Honoré... pour quel douceur allez-vous craquer ? Pas besoin de vous déplacer chez le pâtissier, aujourd'hui c'est vous qui mettez la main à la pâte !


À découvrir :

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  Les ustensiles indispensables : thermomètre, poche à douille, tapis de cuisson, robot...


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  Comment choisir ses ingrédients : quelle farine privilégier ? beurre doux ou demi-sel ? semoule ou cristal : quel sucre pour un caramel ?


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  Les trucs et astuces du chef : réussir un glaçage, faire cuire à blanc une tarte, monter une chantilly, garnir une tarte aux fruits...


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  Et bien sûr, 100 recettes mythiques : crème pâtissière, crème anglaise, cannelés, cigarettes russes, tarte au citron meringuée, baba au rhum, religieuses...

Inclus : des QR codes tout au long du livre vers des vidéos et des conseils inédits pour maîtriser les techniques les plus pointues ! Par exemple, comment faire une ganache :
un supplément viennoiserie à télécharger p. 255 !


Les plus grands classiques à portée de la main !

Dettagli sul prodotto

• Autori: Carole Garnier, Garnier, Carole Garnier, Garnier Carole, Jean-Luc Charles
• Editore: Quotidien malin éditions
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 30.01.2014
• EAN: 9782848996660
• ISBN: 978-2-84899-666-0
• Pagine: 254
• Dimensioni: 110 mm x 180 mm x 10 mm
• Peso: 214 g
• Serie: Inratables; Inratables
• Categoria: Guide e manuali > Salute