Törtchen & Tartelettes - 100 große und kleine Torten

Fader Frankfurter Kranz war gestern stattdessen begeistern hier Schwarzwälder-Cupcakes, Cassis-Schoko-Tropfen, Basilikum-Limetten-Tartelettes oder Macaron-Herz-Lollies! Ganz einfach und doch professionell: Matthias Ludwigs, preisgekrönter Patissier, zeigt anhand von Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie die Rose beim Abziehen der Creme entsteht und wie Sie durch geschickte Vorbereitung auch große Torten ruck, zuck zaubern können.

Info autore

Matthias Ludwigs hat während seiner jungen Karriere zahlreiche Stationen durchlaufen: Nach seiner Arbeit als Demi-Chef Patissier im Restaurant Dieter Müller und seiner Arbeit auf der MS Europa, war er bis 2009 als Chef Patissier im Restaurant Graugans im Hyatt Regency Köln beschäftigt. Die Krönung seines Schaffens stellt allerdings der Titel Patissier des Jahres 2009 dar.

Riassunto

Fader Frankfurter Kranz war gestern – stattdessen begeistern hier Schwarzwälder-Cupcakes, Cassis-Schoko-Tropfen, Basilikum-Limetten-Tartelettes oder Macaron-Herz-Lollies! Ganz einfach und doch professionell: Matthias Ludwigs, renommierter Patissier, zeigt anhand von Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie die Rose beim Abziehen der Creme entsteht und wie Sie durch geschickte Vorbereitung auch große Torten ruck, zuck zaubern können.

Prefazione

Kreative Törtchen vom Meister-Patissier

Dettagli sul prodotto

• Autori: Jo Kirchherr, Matthias Ludwigs
• Con la collaborazione di: Jo Kirchherr (Fotografie)
• Editore: Christian
• Lingue: Tedesco
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 28.09.2013
• EAN: 9783862443192
• ISBN: 978-3-86244-319-2
• Pagine: 160
• Dimensioni: 192 mm x 285 mm x 12 mm
• Peso: 718 g
• Illustrazioni: m. 100 Abb.
• Serie: Cook & Style
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Cucinare al forno; Torte (Backbücher), Backen, Backrezepte, Backen, Brot, Kuchen und Feingebäck, süß backen, Cupcakes, Macaron, Creme, Törtchen, Mürbeteig, Patissier, Biskuitteig, Tartlett, Fruchtglasur, Blindbacken