Die Bierbrauerei - 1: Die Technologie der Malzbereitung

Die lang erwartete, vollständig überarbeitete Neuauflage des traditionsreichsten Handbuchs der Bierbrauerei bietet sämtliche Grundlagen der modernen Braupraxis, unterteilt in die Bände "Malzbereitung" und "Würzebereitung". Mit umfangreichem Bild- und Tabellenmaterial.

Info autore

Ludwig Narziß hatte fast dreißig Jahre lang den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei an der Bayerischen Versuchs- und Lehrbrauerei in Freising-Weihenstephan inne. In dieser Zeit hat er maßgeblich zur Erforschung der biochemisch-biotechnologischen Grundlagen des Brauprozesses beigetragen. Er ist Autor zahlreicher Lehr- und Fachbücher zum Bierbrauen.

Werner Back ist als Ordinarius für Brautechnologie der Nachfolger von Ludwig Narziß am Weihenstephaner Lehrstuhl. Er ist ein ausgewiesener Fachmann für Getränketechnologie und hat neben mehreren Büchern zu Aspekten des Bierbrauens unter anderem ein mehrbändiges Werk zur Getränkebiologie veröffentlicht.

Riassunto

Die lang erwartete, vollständig überarbeitete Neuauflage des traditionsreichsten Handbuchs der Bierbrauerei bietet sämtliche Grundlagen der modernen Braupraxis, unterteilt in die Bände "Malzbereitung" und "Würzebereitung". Mit umfangreichem Bild- und Tabellenmaterial.

Testo aggiuntivo

"Ein Nachschlagewerk, auf das kein Mälzer und Bauer verzichten kann, egal ob er sich in der Ausbildung befindet oder bereits in der Praxis tätig ist."
Der Weihenstephaner (2/2012)

Relazione

"Ein Nachschlagewerk, auf das kein Mälzer und Bauer verzichten kann, egal ob er sich in der Ausbildung befindet oder bereits in der Praxis tätig ist."
Der Weihenstephaner (2/2012)

Dettagli sul prodotto

• Autori: Ludwig Narziß, Werner Back, Ludwi Narziss
• Editore: Wiley-VCH
• Contenuto: Libro
• Forma del prodotto: Copertina rigida
• Data pubblicazione: 01.03.2012
• Categoria: Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Biologia > Agricoltura, giardinaggio; silvicoltura, pesca, al
• EAN: 9783527325320
• ISBN: 978-3-527-32532-0
• Numero di pagine: 910
• Illustrazioni: 150 SW-Abb., 30 Farbabb., 220 Tabellen
• Dimensioni (della confezione): 17.6 x 24.5 x 2.4 cm
• Peso (della confezione): 1’948 g
• Collana: Die Bierbrauerei > 1; Die Bierbrauerei > 1
• Serie: Die Bierbrauerei > 1
• Categorie: Bier, Landwirtschaft, Veterinärmedizin, Brauerei, Lebensmitteltechnik, Lebensmittelforschung u. -technologie, Lebensmittel / Biotechnologie, Fermentierte Nahrungsmittel u. Getränke