Geschmacksforschung - Marketing und Sensorik für Nahrungsmittel und Genußmittel

Um ein optimales Produktangebot für den Konsumenten auf den Markt zu bringen, sind in der Nahrungs- und Genußmittelindustrie Sensoriker und Marketingmanager in gleicher Weise gefordert. An dieser Schnittstelle von Produktinnovationsprozessen ist dieses Werk plaziert.

Sommario

Schnittstellenprobleme bei Produktinnovationsprozessen. Besonderheiten der Entwicklung neuer Nahrungs- und Genußmittel. Geschmacksstoffe als Elemente der Produktgestaltung. Entstehung von Geschmackspräferenzen. Verfahren der sensorischen Produktforschung. Schnittstellenprobleme zwischen F und E und Marketing. Optimierung des Produktkerns von Nahrungs- und Genußmitteln durch integrierte Markt- und Sensorikforschung. Ermittlung und Vergleich hedonischer Produkterwartungen und Produkterlebnisse bei Nahrungs- und Genussmitteln.

Info autore

Priv. Doz. Dr. Andreas Scharf ist geschäftsführender Gesellschafter des Instituts für Sensorikforschung und Innovationsberatung GmbH, Göttingen, und war vorher wissenschaftlicher Assistent am Institut für Marketing und Handel der Universität Göttingen.

Dettagli sul prodotto

• Con la collaborazione di: Hans Knoblich (Editore), Andreas Scharf (Editore), Bernd Schubert (Editore)
• Editore: Oldenbourg
• Lingue: Tedesco
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 01.01.1996
• EAN: 9783486233629
• ISBN: 978-3-486-23362-9
• Pagine: 275
• Dimensioni: 155 mm x 23 mm x 230 mm
• Peso: 516 g
• Illustrazioni: Num. figs.
• Categorie: Guide e manuali > Salute > Alimentazione; Saggistica > Natura, tecnica > Altro; Scienze sociali, diritto, economia > Economia > Singoli rami economici, branche