Créations glacées

Des préparations de glaces extraordinaires du plus haut niveau, autant de petites perles jusque dans les moindres détails. Christophe Declercq réinvente des classiques comme le misérable, le tiramisu et la dame blanche et propose tout un éventail de techniques de finition et de recettes de glace. En plus de ses créations glacées divines, vous découvrirez dans son livre toutes les connaissances professionnelles requises pour mettre au point des inventions gustatives personnelles. La crème de la crème avec ces photos évocatrices de Lennen Descamps.

Dettagli sul prodotto

• Autori: C. Declercq, Christophe Declercq
• Editore: Lannoo
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 18.05.2013
• EAN: 9789401404013
• ISBN: 978-94-0-140401-3
• Pagine: 190
• Peso: 400 g
• Categoria: Guide e manuali > Mangiare e bere