Gilbert Bureau, Jean-Louis Multon, Multon - L'EMBALLAGE DES DENREES ALIMENTAIRES DE

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Gilbert Bureau, Jean-Louis Multon, Multon

L'EMBALLAGE DES DENREES ALIMENTAIRES DE

Francese · Tascabile

Descrizione

Ulteriori informazioni

Utilisation et fonctionnement des enzymes. La place des enzymes en agroalimentaire. Les principes de la réglementation sur l'utilisation des enzymes dans les industries alimentaires. Principes de base de la catalyse enzymatique en milieux complexes. Les enzymes dans la fabrication des aliments. Laits et produits laitiers.

Dettagli sul prodotto

Autori Gilbert Bureau, Jean-Louis Multon, Multon
Editore TECHNIQUE & DOC
 
Lingue Francese
Formato Tascabile
Pubblicazione 09.10.2012
 
EAN 9782743017545
ISBN 978-2-7430-1754-5
Serie Sciences & techniques agroalimentaires
Categoria Saggistica > Natura, tecnica

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