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Los envases antimicrobianos y antioxidantes han llamado recientemente la atención tanto de las industrias alimentarias como de las de envasado debido a la demanda actual por parte de los consumidores de productos mínimamente procesados y sin conservantes añadidos. El uso de este tipo de envases ofrece una alternativa innovadora al sistema tradicional de incluir los aditivos directamente en el alimento. Ya que, de esa forma los compuestos activos están en el material de envasado y solamente entrarán en contacto directo con el alimento las concentraciones adecuadas de los conservantes, antioxidantes y antimicrobianos mediante su liberación controlada. Por este motivo, el presente trabajo tiene como objetivo principal el desarrollo de películas activas en base polipropileno con propiedades adecuadas para su uso en distintos alimentos (de carácter acuoso y/o graso), con el objetivo de prevenir su deterioro y en consecuencia con un aumento de su vida útil. Para ello, se propone el uso de aditivos de origen natural con propiedades antioxidantes y antimicrobianas que mediante su liberación controlada, permitan limitar el uso de aditivos alimentarios durante el procesado de los alimentos.
Info autore
Es licenciada en Química por la Universidad de Alicante. Desde 2009 trabaja como investigadora en el Grupo "Análisis de Polímeros y Nanomateriales" en el Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de dicha universidad. Su investigación se centra en el desarrollo de sistemas activos de envasado para alimentos.
