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¿Por qué los futuros profesionales de la nutrición eligen consumir edulcorantes?...esa fue la pregunta que motivó este trabajo. Los estudiantes de nutrición manejan estos sustitutos del azúcar y conocen las ventajas y desventajas de su utilización, pero ¿saben cuánto consumen?, ¿los eligen por alguna razón o lo hacen sin darse cuenta?, ¿influye en alguna forma la disminución del consumo de azúcar en el peso corporal?. Este libro pretende brindar respuestas a estas preguntas basándose en los resultados obtenidos tras estudiar a un grupo de alumnos de la carrera de nutrición de la Universidad Nacional de Salta, Argentina. Además de esta información, este texto resume aspectos generales referidos a los edulcorantes no nutritivos, a la ingesta diaria admitida de estos productos y a los jóvenes como grupo de riesgo de trastornos de la conducta alimentaria. Espero que la lectura sea de su agrado y, sobre todo, que sea de utilidad.
Info autore
Licenciada en Nutrición, ex docente de Técnica dietoterápica de la carrera de nutrición de la Universidad Nacional de Salta. Becaria de la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica (ANPCyT). Doctorando en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
