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La lechería en pequeña escala, predomina en la zona central de México. Se caracteriza por pequeñas unidades que fluctúan entre tres y treinta vacas, mano de obra familiar, aprovechamiento eficientemente de pajas de avena y trigo, rastrojo de maíz, sorgo, pastos y praderas nativas, construcciones rústicas, la leche producida se vende a intermediarios, queseros locales o directamente al consumidor. El ganado es producto de la cruza entre razas Holstein, Pardo Suizo y Criollo. Una alternativa para mejorar el desarrollo de estos sistemas, es la cría de reemplazos en la misma unidad de producción, con el objetivo de mejorar sus características genotípicas y fenotípicas que influyen directamente en su potencial productivo y adaptación a las condiciones locales. En este tenor, se ha considerado la evaluación del diámetro torácico para predecir el peso del animal en función de la edad y, como repercuten las prácticas de alimentación en su desarrollo. Finalmente, proponer alternativas de cría para disminuir los costos de producción, ya que un gran número de productores, compran hembras para reemplazo a costos elevados.
Info autore
Doctor en Ciencias Veterinarias por la Universidad de Zaragoza, España. Investigador Nacional Nivel I. Profesor de Tiempo Completo en el Centro Universitario UAEM Temascaltepec, Universidad Autónoma del Estado de México, México. Especialista en producción animal, forrajes y economía de sistemas de producción de ganado bovino de doble propósito.
