Connaître la cuisine du Limousin

La cuisine limousine est rustique et franche, saine, sans afféteries. Elle s'appuie sur des produits locaux de
qualité - boeuf et veau, porc charnu, volaille, poissons des eaux vives et des eaux dormantes, châtaignes
et champignons, pruneaux et myrtilles, oseille, cerfeuil... - et n'a jamais abandonné les abats, le seigle, la
citrouille, les topinambours qu'ailleurs en France l'on feint de découvrir.
Ce livre est une promenade gourmande au fil des étangs, des châtaigneraies et des champs de bruyère.
L'auteur a confronté ses souvenirs et ceux de ses proches - famille, amis - aux textes anciens. En résulte
ce qui lui semble refléter l'image de cette cuisine : des plats purement locaux, d'autres influencés par les
provinces voisines (la Haute-Vienne touche au Poitou, la Creuse à l'Auvergne, la Corrèze au Périgord...),
d'autres enfin moins originaux mais pérennisés par des habitudes familiales.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Marie-France Chauvirey, Marie-France (1933-....) Chauvirey, Chauvirey M-Froget H, CHAUVIREY/FROGET, Hubert Froget, Marie-France Chauvirey
• Editore: Sud-Ouest
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 08.04.2012
• EAN: 9782879019543
• ISBN: 978-2-87901-954-3
• Pagine: 62
• Peso: 279 g
• Serie: Connaitre Sud Ouest; Connaître. Cuisine; Connaître, Cuisine
• Categoria: Guide e manuali > Mangiare e bere