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Nur ungern lassen sich die großen Köche über die Schulter blicken, wenn sie ihre kulinarischen Spezialitäten am Herd zelebrieren. Heinz Winkler, dessen Kunst ihn zum Mitglied des kleinen, exklusiven Clubs der international renommierten Drei-Sterne-Köche macht, gestattet seinen Lesern jedoch diesen begehrten Blick in seine Töpfe. Der Chef des Münchner Gourmet-Tempels "Tantris" hat ein ganz besonderes Kochbuch geschaffen. Er versetzt die zahlreichen Liebhaber erlesener Genüsse in die Lage, erprobte Gerichte aus seiner herausragenden Küche zu Hause selbst nachzukochen. Und er verrät die geheimen Tricks und Erfolgsrezepte, die seine Kompositionen zu wahren Erlebnissen machen.
Dabei geht es ihm nicht nur darum, Anleitungen zur Zubereitung von Feinschmeckergenüssen zu geben; vielmehr will er mit einer umfassenden und ausführlichen Warenkunde deutlich machen, wovon das Gelingen der Meisterküche ganz entscheidend abhängt; von der Qualität und der richtigen Wahl der Zutaten. Winkler erläutert detailliert, nach welchen Kriterien er Produkte aussucht, um raffinierte Kreationen wie geeiste Tomatensuppe mit Hummer, Wildlachs auf Fenchel, Fasanenbrust in Salzteig oder auch handfestere Delikatessen wie Kalbszüngerl mit Austernpilzen in Schnittlauchsauce, Lauchkuchen, Karpfen in Senfbutter und gelierten Ochsenschwanz optimal anzurichten.
