CONNAITRE CUISINE CHINOISE ET VIETNAMIEN

Vieilles toutes les deux de plusieurs siècles, les cuisines chinoise et vietnamienne
se différencient par leur façon d'utiliser les éléments basiques,
leurs assaisonnements et leurs techniques de préparation.
Gingembre, coriandre, ciboule, champignons, riz ou nouilles appartiennent
à toutes deux. Mais la citronnelle, l'échalote, la menthe et le nuoc mam
sont propres au Vietnam, tandis que l'agneau, la sauce d'huîtres, la sauce
aux prunes et la sauce soja caractérisent la cuisine chinoise.
Cet ouvrage vous apprendra à confectionner 100 recettes, des plus
connues - nems, rouleaux de printemps, riz cantonnais, pho, bouchées
aux crevettes - aux plus originales - boeuf à l'anis étoilé, haricots à la
sauce d'huître, poisson mijoté au sucre caramélisé, poulet à la menthe...

Dettagli sul prodotto

• Autori: Marie-France Chauvirey, CHAUVIREY MARIE-FRAN, CHAUVIREY NED 2013, CHAUVIREY/MARIE-FRAN, Hubert Froget, Marie-France Chauvirey
• Editore: SUD OUEST EDITIONS
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 19.03.2013
• EAN: 9782817701912
• ISBN: 978-2-8177-0191-2
• Peso: 287 g
• Serie: Connaitre Sud Ouest; Connaître; Connaître
• Categoria: Guide e manuali > Mangiare e bere