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"Suppenfleisch muss man in kaltem Wasser ansetzen", "schimmelige Mar melade kann man noch essen", "Holzbrettchen sind unhygienisch". Küchenweisheit oder Küchenirrtum? Lebensmittelexperte und Hobbykoch Ludger Fischer räumt auf mit überliefertem Scheinwissen, das schon zu Großmutters Zeiten jedes Essen verdorben hat.
Info autore
Dr. Ludger Fischer, geb. 1957, Politikwissenschaftler und Kunsthistoriker, Politikberater in Brüssel, zuständig für die Hersteller von Lebensmitteln in Kleinbetrieben, in Bäckereien, Metzgereien, Eisdielen etc., Mitglied der 'Beratenden Gruppe für die Lebensmittelkette' der Europäischen Kommission, des Beratungsgremiums der Interessenvertreter bei der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA und anderer EU-Gremien zu Fragen der Lebensmittelsicherheit.
Riassunto
»Suppenfleisch muss man in kaltem Wasser ansetzen«, »schimmelige Mar melade kann man noch essen«, »Holzbrettchen sind unhygienisch«. Küchenweisheit oder Küchenirrtum? Lebensmittelexperte und Hobbykoch Ludger Fischer räumt auf mit überliefertem Scheinwissen, das schon zu Großmutters Zeiten jedes Essen verdorben hat.
Testo aggiuntivo
Mit trockenem Humor trennt Ludger Fischer die Spreu vom Weizen. Main-Post
Relazione
"Mit trockenem Humor trennt Ludger Fischer die Spreu vom Weizen." Main-Post
