Brot

Bernd Armbrust, Bäckermeister mit großer Liebe zu seinem Handwerk, bäckt in seiner eigenen Sendung Bernd und Brot zweimal im Monat im WDR-Fernsehen. Zum ersten Mal in einem Buch, präsentiert er 70 klassische und neue Brotrezepte für süße und herzhafte Brote. Die wichtigsten Klassiker der deutschen und internationalen Brotbackkunst werden kombiniert mit neuen und ungewöhnlichen Brotkreationen des Autors. So finden sich neben einem Vollkornbrot für Anfänger, einem französischen Baguette und einem rustikalen Buttermilchbrot so besondere gefüllte Brote wie ein Belugalinsenbrot, ein Tomaten-Basilikum-Ciabatta und süßes Birnen-Walnuss-Brot. Der Bäckermeister gibt Tipps zur Teigbereitung und zum Backen, weiß Anrichte-, Kombi- und Serviervorschläge oder gibt Produkt- und Austauschtipps. Im Einführungsteil werden Grundrezepte wie Sauerteig, Hefeteig oder das Ansetzen von Sauerteig Schritt-für-Schritt erklärt, damit auch Anfänger mit wenig Erfahrung die beste Anleitung bekommen.

Sommario

Hinweis zur OptimierungBrotbacken -ein lebensbejahendes HandwerkKlassische BroteBesondere BroteSüße BroteDanksagungDer AutorDie FotografinImpressum

Riassunto

Bernd Armbrust, Bäckermeister mit großer Liebe zu seinem Handwerk, bäckt in seiner eigenen Sendung Bernd und Brot zweimal im Monat im WDR-Fernsehen. Zum ersten Mal in einem Buch, präsentiert er 70 klassische und neue Brotrezepte für süße und herzhafte Brote. Die wichtigsten Klassiker der deutschen und internationalen Brotbackkunst werden kombiniert mit neuen und ungewöhnlichen Brotkreationen des Autors. So finden sich neben einem Vollkornbrot für Anfänger, einem französischen Baguette und einem rustikalen Buttermilchbrot so besondere gefüllte Brote wie ein Belugalinsenbrot, ein Tomaten-Basilikum-Ciabatta und süßes Birnen-Walnuss-Brot. Der Bäckermeister gibt Tipps zur Teigbereitung und zum Backen, weiß Anrichte-, Kombi- und Serviervorschläge oder gibt Produkt- und Austauschtipps. Im Einführungsteil werden Grundrezepte wie Sauerteig, Hefeteig oder das Ansetzen von Sauerteig Schritt-für-Schritt erklärt, damit auch Anfänger mit wenig Erfahrung die beste Anleitung bekommen.

Prefazione

Gelingsicher zum perfekten Brot - mit Grundrezepten, klassischen und neuen Brotsorten und Tipps vom Bäckermeister

Dettagli sul prodotto

• Autori: Bernd Armbrust
• Con la collaborazione di: Julia Hoersch (Fotografie)
• Editore: Gräfe & Unzer
• Lingue: Tedesco
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 04.02.2011
• EAN: 9783833821967
• ISBN: 978-3-8338-2196-7
• Pagine: 168
• Dimensioni: 216 mm x 272 mm x 18 mm
• Peso: 881 g
• Illustrazioni: 100 Abb.
• Serie: Backen; GU Themenkochbuch; GU Themenkochbuch; Backen; GU Backen
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Cucinare al forno; Kochen, Brot; Backbücher, Fleisch, Warenkunde, Getreide, Knoblauch, Sauerteig, Thermomix, Gu, Rezepte, Petersilie, Küchenmaschine, Grundrezept, Rezept, Zwiebel, Basilikum, Gemüsebrühe, Kochen / Essen nach Zutaten: Obst und Gemüse, Zubereitung, Hackfleisch, Tomaten, Tomatensuppe, Backen, Weizenmehl, Dinkel, Buchweizen, Backbuch, Backrezepte, Backen, Brot, Kuchen und Feingebäck, Pfanne, Zutaten, Kochen: Desserts, Kuchen, Torten, Feingebäck, zubereiten, Olivenöl, einfache, herzhaft, schnelle, Kartoffeln, pikant backen, Hefeteig, Teigruhe, Ofen, Mehl, Tarte, Sauerteigbrot, Roggenmehl, schnelles, Brotbackkunst, Roggen, Vorteig, Roggenbrot, Brotteig, süße Brote, süß backen, Buchweizenmehl, Grundrezepte, Brotbackbuch, Geschmacksrichtungen, Vollkorn, Backofen, Baguette, Süßes Brot, Vanille, Brot backen, Brotbacken, Bratkartoffeln, Backstube, Dinkelmehl, Apfelkuchen, Vollkornbrot, Teigbereitung, süsse, gefülltes Brot, Brotbackautomat, Backblech