500 RECETTES DE LA MER

500 recettes exquises ! Poissons et autres produits de la mer se présentent ici
en d'innombrables variantes toutes plus savoureuses les unes que les autres,
venues du monde entier.

• Des conseils techniques pour apprendre à choisir ses ingrédients et en
  déterminer la fraîcheur, leur substituer le cas échéant d'autres variétés, mais
  aussi tous les ustensiles indispensables à leur préparation : couteaux, fumoir,
  makisu, planches en bois, wok...


• Les plats traditionnels de nos régions et de tous les pays, crus ou cuits :
  moules marinière, bouillabaisse, thon à la niçoise, mais aussi crudo et
  carpaccio d'Italie, sashimi japonais, gravlax scandinave, kitchiri du Cap, curry
  du Kerala, recettes à la vapeur de Chine, de Thaïlande ou de Singapour,
  mijotés, fritures, grillades, et tout sur le rôtissage, le fumage...


• Une infinité de saveurs à faire partager, des plus classiques aux plus originales :
  surprenez vos invités !

Dettagli sul prodotto

• Autori: Judith Fertig, FERTIG JUDITH, Judith Fertig
• Editore: La Martiniere Saveurs
• Lingue: Francese
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 30.08.2011
• EAN: 9782732447247
• ISBN: 978-2-7324-4724-7
• Pagine: 288
• Dimensioni: 170 mm x 160 mm x 30 mm
• Peso: 588 g
• Serie: 500 RECETTES; 500; 500
• Categoria: Scienze umane, arte, musica > Arte > Tematiche generali, enciclopedie