La Provence comme on l'aime : en cuisine avec Jacques Chibois

La Provence


COMME ON L'AIME


en cuisine avec Jacques Chibois

À travers ce séduisant livre à quatre mains, Jacques chibois, chef provençal étoilé, et Louisa Jones, amoureuse du Sud de la France et de son patrimoine végétal, redécouvrent une région légendaire : la Provence, du Rhône à la Côte d'Azur.

Complices de longue date, ils évoquent les liens savoureux qui se tissent entre cuisine, jardin et traditions familiales. Ponctués d'anecdotes historiques ou culturelles, les textes revisitent les lieux et produits qui nourrissent l'inspiration du cuisinier. En véritable alchimiste, ce dernier marie aromates, légumes, fleurs et autres trésors culinaires provençaux, mettant ainsi en scène l'âme gourmande du Sud à travers une quarantaine de recettes raffinées. Jacques Chibois nous livre enfin, dans des pages thématiques individuelles, ses plus fameux conseils et tours de main (cuisson du poisson, fleurs en cuisine, sauce aux infusion, lecture des recettes, usage des aromates...).

De la bastide aux vergers des petits producteurs, ce bel album dévoile une Provence aux saveurs vraies, renouvelées grâce au talent d'un grand chef.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Jacques Chibois, Guy Hervais, Jacques Chibois, Louisa Jones, Louisa (1943-....) Jones, Jones Louisa, Louisa Jones
• Editore: Aubanel
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 19.11.2004
• EAN: 9782700602968
• ISBN: 978-2-7006-0296-8
• Pagine: 228
• Dimensioni: 230 mm x 310 mm x 20 mm
• Peso: 1747 g
• Categoria: Scienze umane, arte, musica > Arte > Tematiche generali, enciclopedie