60 Succes de Boulangerie Patisserie

60 recettes à réaliser sans difficulté, au quotidien, à partir de matières premières habituelles, pour un coût de revient acceptable, permettant de proposer un prix attractif aux clients. Traditionnelles, authentiques, originales, classiques revisitées, simples, ou sophistiquées... Une gamme de recettes " bien ficelées " pouvant s'égrener au rythme des saisons, couvrant également fêtes et événements. Des recettes " qui marchent " avec lesquelles les professionnels ont tout à gagner.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Gwladys Vincelot, INBP, Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (France), Sébastien Odet, THOMAS MARIE
• Editore: Delagrave
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 18.06.2008
• EAN: 9782865470815
• ISBN: 978-2-86547-081-5
• Pagine: 136
• Dimensioni: 217 mm x 289 mm x 14 mm
• Peso: 760 g
• Serie: GRAND PUBLIC DI; Villette
• Categoria: Guide e manuali > Mangiare e bere