L'HACCP en 12 phases : principes et pratique

Nul n'est besoin de présenter la méthode HACCP : son utilité, son historique...
Et pourtant, si elle est aujourd'hui largement utilisée, force est de constater qu'elle est également interprétée de façon très diverse par les entreprises et peu d'entre elles disposent d'un réel système HACCP conforme aux prescriptions du Codex Alimentarius.
Ce mémento, truffé de conseils pratiques, vous aidera à construire votre système HACCP, de la constitution de l'équipe à l'archivage de la documentation.
Il vous donne également des outils et des grilles adaptables à toute entreprise agroalimentaire, tant pour la mise en place que pour le suivi.
C'est un véritable vade-mecum dont vous ne pourrez plus vous passer !

Dettagli sul prodotto

• Autori: Frédéric Genestier, F Genestier, Frédéric Genestier, GESNESTIER FREDERIC
• Editore: AFNOR
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 30.06.2002
• EAN: 9782125050351
• ISBN: 978-2-12-505035-1
• Pagine: 54
• Peso: 66 g
• Serie: A SAVOIR; A savoir, n° 10; A savoir; A savoir, n° 10
• Categoria: Saggistica > Natura, tecnica