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Les grands vins puisent leurs arômes dans le sol des vignobles. Le
chablis sent l'iode de ses huîtres fossiles, le sancerre la pierre à fusil,
le savennières le schiste chaud. C'est toute la terre de France que l'on
goûte en buvant !
Une trentaine de vignobles, choisis tant pour la qualité de leur vin
que pour l'originalité de leur terroir, retracent l'histoire géologique de
la France, depuis la construction de l'Hexagone il y a 500 millions
d'années, qui se lit dans les ardoises de l'Anjou, jusqu'à l'apparition des
hommes de Neandertal et de Cro-Magnon sous la roche de Solutré,
futur terroir du pouilly-fuissé. Chacun de ces vins permet de plonger
dans un sous-sol mystérieux et d'y découvrir un épisode marquant de
l'histoire de notre pays.
Au gré d'une bouteille que l'on débouche ou d'un vignoble que l'on
visite, on découvrira, avec l'histoire géologique du site, le terroir et
les particularités d'un cru, ce qu'en disent les oenologues et quels
plats proposent les chefs pour les accompagner. Cartes et itinéraires,
renseignements utiles et bonnes adresses font de ce livre un parfait
compagnon pour des voyages tout à la fois géographiques et géologiques,
oenologiques et gastronomiques.
