L'animal dans les pratiques de consommation

Exposition de la totalité du processus par lequel l'animal destiné à la boucherie est préparé et transformé à cette fin. Il n'est question que des animaux dits de boucherie, de charcuterie, de basse-cour et du gibier d'élevage. Le sujet est traité dans une perspective économique, mais une partie de cette étude est réservée aux représentations sociales qui affectent l'alimentation carnée.

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• Autori: Florence Burgat, Florence (1962-....) Burgat, Burgat Florence, Florence Burgat
• Editore: Puf
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 12.05.1995
• EAN: 9782130470083
• ISBN: 978-2-13-047008-3
• Pagine: 128
• Dimensioni: 120 mm x 180 mm x 10 mm
• Peso: 82 g
• Serie: QUE SAIS-JE ?; Que sais-je ?, n° 3671; Que sais-je ?, n° 2614; Que sais-je ?, n° 3187; Que sais-je ?, n° 3870; Que sais-je ?; Que sais-je ?, n° 3172; Que sais-je ?, n° 3170; Que sais-je ?, n° 912; Que sais-je ?, n° 3829; Que sais-je ?, n° 2364; Que sais-je ?, n° 3142; Que sais-je ?, n° 2575; Que sais-je ?, n° 3214; Que sais-je ?, n° 3187; Que sais-je ?, n° 3131; Que sais-je ?, n° 210
• Categoria: Scienze sociali, diritto, economia > Economia