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Les personnes qui boivent du vin ont moins de maladies cardiovasculaires,
de diabète et d'Alzheimer que les autres. Mais qu'y a-t-il dans le vin pour
expliquer cela ? Quel est le meilleur vin pour la santé ? Un Cabernet Sauvignon
du Languedoc ou bien un Tannat du Sud-Ouest ? Comment choisir
un vin qui soit à la fois agréable en bouche et protecteur contre les maladies
chroniques ?
Dans une étude publiée dans la célèbre revue Nature, Roger Corder a
révélé que les vertus santé du vin tiennent à la présence de composés appelés
procyanidines.
Dans Boire mieux pour vivre vieux, il nous livre l'une des clés de la longé-vité
: boire certains vins rouges. Quels types de vins ? Corder montre que selon
les cépages et les pratiques de vinification, la teneur en procyanidines varie
fortement. Il passe en revue les vins rouges de la planète et établit un classement
exclusif des crus les plus bénéfiques pour la santé. Il complète ensuite
ses recommandations par des conseils alimentaires qu'il met en application au
sein de 30 délicieuses recettes d'une grande originalité, de véritables cocktails
de santé.
