La cuisine bordelaise

La cuisine bordelaise


Photographies de Georges et Bernard Claustres

« À la bordelaise » est synonyme, dans tous les manuels culinaires, de bonne cuisine. Cet art s'est développé à l'ombre d'un seigneur ombrageux, le vin de Bordeaux.
Tour à tour élégante, à l'égal de la ville, rustique ou raffinée dans sa simplicité, la cuisine bordelaise puise ses richesses dans un terroir généreux. Elle atteint le sublime lorsqu'elle emprunte à son célèbre compagnon sa substance et ses arômes pour ses sauces, ses civets, ses salmis, ses desserts. Ainsi, mitonnée dans un grand cru, la lamproie à la bordelaise est un véritable poème gastronomique.
Il est indispensable de connaître la cuisine de cette cité qualifiée par Curnonsky de « grande capitale de la bonne chère ».

Dettagli sul prodotto

• Autori: Bernard Claustres, Claude Prigent, Francine Claustres, Francine (1926-....) Claustres, CLAUSTRES NED 2008, Claustres/francine, Francine Claustres, Georges Claustres
• Editore: Sud-Ouest
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 02.04.2008
• EAN: 9782879018911
• ISBN: 978-2-87901-891-1
• Pagine: 127
• Peso: 201 g
• Serie: Cuisines des pays de France; CUISINES DES PAYS FRANCE ET MO; CUISINES DES PAYS FRANCE ET MONDE; Cuisines des pays de France, n° 24; Cuisines des pays de France; Cuisines des pays de France, n° 24; CUISINES DES PAYS FRANCE ET MONDE
• Categoria: Guide e manuali > Mangiare e bere