CHOCOLATS ET CONFISERIE T1 - Chocolats et confiserie

Présente l'histoire, la technologie et les bases de la chocolaterie et de la confiserie puis des recettes qui associent des contrastes de saveurs, de matières et de textures : ganaches, entremets, desserts à l'assiette, bonbons, bouchées... : des idées nouvelles alliant tradition et innovation.

Dettagli sul prodotto

• Autori: ECOLE LENOTRE, Ecole Lenôtre (Paris)
• Editore: DELAGRAVE ED
• Lingue: Francese
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 15.11.2000
• EAN: 9782865470518
• ISBN: 978-2-86547-051-8
• Pagine: 129
• Dimensioni: 220 mm x 290 mm x 10 mm
• Peso: 730 g
• Serie: A BLANC; GRAND PUBLIC DI; Villette
• Categoria: Guide e manuali > Mangiare e bere