CROQUEMBOUCHES EN FETE T2

Pour répondre à la demande des professionnels et après le grand succès remporté auprès d'eux par La Fantaisie des croquembouches, Daniel Chaboissier vous offre 20 nouveaux croquembouches issus de sa créativité.
Après le rappel des recettes nécessaires (nougatine, caramel, pastillage, sucre cuit etc.), la fabrication de chaque pièce est illustrée pas à pas et présentée avec des patrons à l'échelle. Conception, construction et présentation de chaque croquembouche sur support-présentoir en polystyrène reflètent la tendance actuelle d'efficacité et de rationalisation du travail.
De l'apprenti au maître pâtissier chacun puisera dans ces Croquembouches en fête de quoi enrichir ses connaissances, améliorer sa technique ou stimuler sa créativité.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Daniel Chaboissier, CHABOISSSIER DANIEL, Daniel Chaboissier
• Editore: DELAGRAVE ED
• Lingue: Francese
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 01.07.1999
• EAN: 9782865470433
• ISBN: 978-2-86547-043-3
• Pagine: 128
• Dimensioni: 220 mm x 290 mm x 10 mm
• Peso: 790 g
• Serie: A BLANC; GRAND PUBLIC DI; Villette
• Categoria: Guide e manuali > Mangiare e bere