TOURS DE MAIN DE LA CUISINE -LES-

LES TOURS DE MAIN DE LA CUISINE


Habiller un poisson rond,

découper une volaille à cru,

confectionner une papillote ou une manchette, affûter un couteau,
"ciseler" un légume en fleur...

Voilà un aperçu de ce que peut vous apporter

le dernier livre de Jean-Pierre Semonin.


LES TOURS DE MAIN DE LA CUISINE


390 photos en couleur permettent de visualiser les préparations
des principales denrées utilisées en cuisine

(légumes, viandes, poissons...)

et de comprendre facilement toutes les techniques

d'éminçage, découpage, filetage, etc...


LES TOURS DE MAIN DE LA CUISINE


Clair et précis, destiné aux futurs professionnels

comme aux chefs déjà confirmés,

cet ouvrage sera également apprécié des maîtresses de maison

qui grâce à lui, réussiront toutes leurs "mises en plat"

en conciliant le bon goût et le plaisir de l'œil.

Dettagli sul prodotto

• Autori: , Jean-Pierre Sémonin, Jérôme Villette, Jean-Pierre Semonin, Jean-Pierre Sémonin, SEMONIN JEAN PIERRE, Jérôme Villette
• Editore: DELAGRAVE ED
• Lingue: Francese
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 17.09.1996
• EAN: 9782865470204
• ISBN: 978-2-86547-020-4
• Pagine: 127
• Dimensioni: 220 mm x 290 mm x 10 mm
• Peso: 752 g
• Serie: A BLANC; GRAND PUBLIC DI; Villette
• Categoria: Guide e manuali > Mangiare e bere